和牛そずりそば｜あかり餡ホームページ

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和牛の旨味､甘味､やわらかさ…
勝英地域の素材の旨みをぎゅっと詰めこんだ
濃厚なうま味つゆでいただく十割蕎麦です。

津山名物
「そずり肉」とは

骨の周りにある旨味が詰まった肉。肉を削ぎ落とすことを津山市の方言で「そずる」と言い、その削いだ肉を使うことから「そずり肉」と名がつきました。

こだわり

蕎麦粉100%の十割蕎麦。だし汁には岡山県勝英地域ならではの特産品を豊富に使用しております。

勝英地域特産の「黒大豆」で作った「黒々茶」をだしに使用することで、コクと深みをだしています。

国内生産量第一位の岡山県特産品「黄ニラ」をつけ汁に入れることで香り高い風味がアクセントに！

物語

地域貢献として岡山圏域の素材を使ったお蕎麦を作りたいと思い、いろんな食材を試した結果、津山名物のそずり肉との相性が良いことがわかりました。そずり肉ならではの濃厚な旨みやほどよい脂がお蕎麦にピッタリです。
さらにお出汁やトッピングも地域の食材にこだわり、できたのがあかりあん特製「つやまの和牛そずり蕎麦」です。今後も地域の特産品を使ったコラボ商品を開発していきたいと思っています。